Recept bananenijs zonder suiker

Sinds kort weet ik dat ik lijd aan lactose-intolerantie en in mindere mate aan fructosemalabsorptie.

Lactose-intolerantie wil zeggen dat je het enzyme ontbreekt dat de lactose (suiker in melk) in je lichaam moet afbreken. Fructosemalabsorptie wil zeggen dat je het enzyme ontbreekt dat fructose (vruchtensuikers en bij uitbreiding suiker in het algemeen) in het lichaam afbreekt. Beiden kunnen zorgen voor darmlast. Daar heb ik niet zoveel last van maar ik vermoed (en dat is helemaal geen medisch gestaafde redenering!) dat het bij mij voor extra vermoeidheid zorgt.

Soit, ik dus op zoek naar lactosevrije en suikervrije producten en recepten. Ook zelf wat uitproberen. Eerlijk toegegeven: er is al meer mislukt dan dat er gelukt is. En toch... Hier een recept om rijpe bananen te verwerken én een lekker dessertje ineen te flansen. Twee vliegen in één klap, joepie!

Wat moet je hebben:

- 2 goed rijpe bananen
- 280 ml lactosevrije volle room
- 4 el rijstsiroop (ter vervanging van suiker, verkrijgbaar in biowinkels en zo)
- 2 eieren
- beetje citroensap


Wat moet je doen:

- prak de bananen, samen met eieren en de rijstsiroop. Sprenkel er een beetje citroensap bij.
- klop de room stijf.
- zet de room onder het prakje.
- zet in de diepvries.

De smaak is super maar de structuur is een beetje 'ijzig'. Ik zal het een volgende keer proberen aan te passen. Als het lukt, hoor je het zeker!

Njammie!